SIDEBAR
»
S
I
D
E
B
A
R
«
วิธีในการทำขนมไทย(ขนมเบื้องหวาน)
Feb 28th, 2014 by ผู้ดูแลระบบ

วิธีในการทำขนมไทย(ขนมเบื้องหวาน)

ขนมเบื้อง

ขนมเบื้องหวานนั้นก็ถือไดว่าเป็นขนมไทยที่คนไทยนั้นนิยมที่จะทานกันเป็นอย่างมาอยู่นะคะเนื่องจากขนมเบื้องหวานนั้นมีรสชาติที่อร่อย และหน้าตาก็น่าทานอีกด้วยนั่นเองล่ะค่ะ ซึ่งสำรับใครนั้นที่ชื่นชอบในการทานขนมเบื้องหวานแล้วไม่อยากที่จะไปซื้อข้างนอกบ้านแล้วนั้นก็จะต้องาดูในวิธีการทำขนมเบื้องหวานที่ในวันนี้เราจะนำเอามาบอกกันนะคะ

ส่วนผสมที่จะต้องเตรียมในการขนมเบื้องหวาน คือ แป้งข้าวเจ้าประมาณ ½  กิโลกรัม ,งาขาวคั่วประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ,ไข่เป็ดประมาณ  2 ฟอง ,น้ำตาลทรายขาวประมาณ  3 ขีด และมะพร้าวแก่ขูดประมาณ  2 ลูก

ขั้นตอนในการทำขนมเบื้องหวาน คือ

-เริ่มต้นนั้นก็ให้ทำการปั้นมะพร้าวที่ขูดแล้วนั้น จากนั้นก็ให้มาทำการบีบเอาแต่น้ำของมะพร้าวนะคะ และเมื่อได้น้ำมะพร้าวแล้วนั้นก็ให้การเอาไปต้ม และเมื่อได้ที่แล้วนั้นก็ให้ทำการแยกเอาแต่หัวกะทิ 1 ถ้วย และเอาหาง 1 ถ้วยใหญ่นะคะ

-ต่อมานั้นก็ให้เรานั้นนำเอาหัวกะทิและไข่เป็ดมานวดกับแป้งข้าวเจ้านวดจนรู้สึกว่า แป้งนิ่มนะคะ และในเวลาที่นวดแป้งนั้นก็ให้เรานั้นเติมกะทิทีละน้อยตามลงไปด้วยนะคะ เพื่อที่จะไม่ทำให้แป้งนั้นแข็งจนเกินไป

-เมื่อเสร็จแล้วนั้นก็ให้เรานั้นทำการตั้งกระทะเคี่ยวน้ำตาลทรายขาวกับน้ำสะอาดให้ได้น้ำเชื่อม แล้วจากนั้นจึงยกลงพักไว้นะคะ

-และก็ให้เรานั้นเตรียมกระทะสำหรับทำขนมเบื้องตั้งไฟ พรมน้ำให้ทั่วแผ่นใช้ไฟแรงนะคะ

-จากนั้นก็ให้ตักแป้งทีละช้อนละเลงในกระทะที่ร้อนจัด แผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลมๆ บางๆ นะคะ ทำจนเต็มกระทะ และพอแป้งเริ่มแห้งนั้นก็ให้นำเอาน้ำตาลละเลงให้ทั่วแผ่นของแป้งเลยนะคะ

-จากนั้นก็ให้ทำการโรยมะพร้าวขูดและงาคั่วเล็กน้อย แล้วพับแป้งครึ่งหนึ่งเข้าหากันแล้วแซะไว้ที่ข้างกระทะ และเมือเย็นแล้วนั้นก็สามารถที่จะทานได้เลยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก  lonleam.com

วิธีในการทำขนมไทย(สังขยามะพร้าวอ่อน)
Feb 3rd, 2014 by ผู้ดูแลระบบ

วิธีในการทำขนมไทย(สังขยามะพร้าวอ่อน)

2013-09-29 09.24.36

ขนนไทยนั้นไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือว่าเป็นผู้ใหญ่แล้วนั้นก็ยังคงมีความชื่นชอบในการทานขนมไทยกันยู่เป็นเวลาที่ช้านานมาแล้วใช่ไหมล่ะค่ะ ซึ่งสำหรับในวันนี้นั้นเราก็จะมาบอกกันถึงในเรื่องของวิธีในการทำขนมไทยที่มีชื่อว่า สังขยามะพร้าวอ่อนนั่นเองค่ะซึ่งวิธีในการทำสังขยามะพร้าวอ่อนนั้นจะมีความยากและความง่ายอย่างไรนั้นเราไปดูวิธีในการทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมที่จะต้องเตรียมในการทำขนมสังขยามะพร้าวอ่อนคือ มะพร้าวประมาณ 2 ถ้วย ,มะพร้าวอ่อนประมาณ 3 ลูก ,ไข่เป็ดประมาณ 3 ฟอง,น้ำตาลทรายแดงประมาณ 1 ถ้วย และน้ำดอกไม้สดประมาณ 2 ถ้วย

ขั้นตอนในการทำสังขยามะพร้าวอ่อนคือ

-เริ่มแรกนั้นก็ให้เรานั้นนำเอามะพร้าวอ่อนที่ได้เตรียมเอาไว้นั้นมาปอกเปลือกออก จากนั้นก็ให้ทำการปาดหัวมะพร้าวให้เสมอ ใช้มีดเปิดเปลือกอ่อนออกแต่ไม่ขาดนะคะแล้วจากนั้นก็ให้เรานั้นทำการเทน้ำมะพร้าวที่ได้ปอกเปลือกออกเรียบร้อยแล้วนั้นออกให้หมดนะคะ

-จากนั้นก็ให้เรานั้นนำเอามะพร้าวนั้นมาทำการคั้นกะทิข้นๆ ให้ได้ 2 ถ้วย ใส่ชามแก้วเอาไว้นะคะ

-และเมื่อเสร็จจากการเตรียมมะพร้าวแล้วนั้นก็ให้เรานั้นทำการต่อยไข่ตีให้ขึ้นจนแข็ง แล้วให้เอามะพร้าวและน้ำตาลทรายแดงนั้นมาคนเข้าด้วยกันให้ละลายเข้ากัน ใช้ผ้าขาวบางกรอง แล้วนำไข่ที่ตีใส่คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในผลมะพร้าวที่เตรียมไว้นะคะ

-จากนั้นก็ให้เรานั้นนำเอาผลมะพร้าวไปใส่ในลังถึงแล้วนึ่งให้สุกจากนั้นก็รับประทานได้เลยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก lonleam.com

วิธีในการทำขนมไทย(ขนมมันสำปะหลังนึ่ง)
Jan 4th, 2014 by ผู้ดูแลระบบ

วิธีในการทำขนมไทย(ขนมมันสำปะหลังนึ่ง)

b60

หรับในเรื่องของขนมไทยสำหรับในวันนี้นั้นเราก็จะมาบอกกันถึงวิธีที่จะทำ ขนมมันสำปะหลังนึ่งมาฝากกันค่ะ ซึ่งใครนั้นที่ชื่นชอบในการทานมันมันสำปะหลังนั้นก็ควรที่จะมาดุทางนี้เลยนะคะ เพราะว่าในวันนี้นั้นเราก็จะมาบอกวีที่จะช่วยทำให้เรานั้นทำขนมมันสำปะหลังเอาไว้ทานเองที่บ้านโดยที่ไม่ต้องไปซื้อจากข้างนอกมาทานเลยล่ะค่ะ แต่ว่าจะยากหรือว่าง่ายอย่างไรนั้นเราไปกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมที่จะต้องเตรียม คือ มันสำปะหลังประมาณ  1 กิโลกรัม ,มะพร้าวแก่ประมาณ 1 กิโลกรัม  ,น้ำตาลทรายขาวประมาณ 1 กิโลครึ่ง ,น้ำดอกไม้สด 4 ถ้วย

ขั้นตอนในการทำขนมมันสำปะหลังนึ่ง

-เริ่มแรกนะคะ ก็ให้เรานั้นนำเอามะพร้าวที่ได้เตรียมเอาไว้นั้นมาขูดด้วยกระต่ายจีนให้หมด จนได้แต่เนื้อของมะพร้าวทั้งหมดนะคะ

-จากนั้นก็ให้เรานั้นปอกเอามันสำปะหลังที่ได้เตรียมเอาไว้นั้น มาล้างนำให้สะอาดเลยนะคะ

-เมื่อล้างเสร็จแล้วนั้นก็ให้เรานั้นนำเอามันสำปะหลังนั้นมาคลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายขาว น้ำดอกไม้สดให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ถาดแล้วนำเอาไปนึ่งให้สุกเลยนะคะ และเมื่อมันสุกแล้วนั้นก็ให้นำไปตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยม หรือจะใส่ถ้วยนึ่งก็ได้เสร็จแล้วนำมันนึ่งมาคลุกกับมะพร้าวขูดแล้วล่ะค่ะ

แค่นี้เราก็จะได้ขนมไทยเพื่อที่จะเอาไว้ทานเล่นที่บ้าน โดยที่เรานั้นไม่ต้องไปซื้อตามตลาดและเราทำทานเองยังสะอาดมากกว่าอีกด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก lonleam.com

ความสัมพันธ์ของขนมไทยกับคนไทย
Oct 10th, 2012 by ผู้ดูแลระบบ

 

ความสัมพันธ์ของขนมไทยกับคนไทย

ความเป็นอยู่ของคนไทยที่มีมาอย่างยาวนานนั้น สิ่งที่อยู่คู่กับคนไทยมาคือขนมไทย ซึ่งมีความจำเป็นต่อการประกอบพิธีกรรมต่างๆของงานมงคล อีกทั้งยังทีความอร่อย คนในอดีตจะทำขนมไทยโดยการหาวัตถุดิบต่างๆตามธรรมชาติเอง เพราะว่าในอดีตนั้นไม่มีเครื่องไม้เครื่องมือ หรือวัตถุดิบที่เป็นของสำเร็จรูปเหมือนปัจจุบัน ดังนั้นคนยุคก่อนจึงมีการทำส่วนผสมต่างๆขึ้นมาเองทั้งหมด อีกทั้งหาได้โดยทั่วไปตามถิ่นของตนด้วย
การที่คนในอดีตจะทำขนมไทยได้แต่ละอย่างนั้นก็ต้องมีการเตรียมการอยู่เป็นเวลานาน เพราะว่าอย่างกะทินั้น ก็ต้องไปเก็บมะพร้าวลูกแก่ๆมาจากต้นสด และก็กว่าจะนำมาเป็นกะทิได้ก็ใช้เวลาที่นานพอควรค่ะ หรืออย่างเช่นแป้งก็จะเป็นการเอาข้าวที่ยุ้งของตนเองนั้นแหละค่ะมาโม่ด้วยมือออกมาเป็นแป้ง กว่าจะได้แป้งออกมาสำหรับทำขนมก็ใช้เวลานานพอสมควรส่วนมากแล้วคนไทยในอดีตนั้นจะทำขนมไทยกินเองที่บ้าน ละยิ่งเป็นช่วงของงานบุญก็ต้องการการทำกับทุกหลังคาเลยก็ว่าได้ โดยเฉพาะคนในชนบทสังคมชนบทที่มีการทำขนมไทยสืบต่อการมาจึงถึงปัจจุบัน ทุกวันนี้ไม่ว่าจะเป็นงานบุญอะไรก็ตามชาวบ้านในชนบทก็จะพากันทำขนมไทยกันอยู่ทุกหลังคาเรือนเลยค่ะ แต่ปัจจุบันนี้อาจจะเปลี่ยนไปบ้างตรงที่ว่าต้องหันมาใช้ของสำเร็งรูปอย่างเช่นกะทิ แป้ง เป็นต้นในการทำขนมไทย เพื่อความสะดวกและไม่เสียเวลาด้วย
ปัจจุบันนี้วัตถุดิบที่จะนำมาทำขนมไทยตามธรรมชาตินั้นค่อนข้างที่จะหายากพอสมควร อีกทั้งยังมีความยุ่งยากในการที่จะกลั่นออกมาเป็นวัตถุดิบ คนเราจึงหันไปใช้วัตถุดิบที่มีความสะดวกกว่าแทนนั้นเอง
ขอขอบคุณบทความดีดีจาก oknation.net

ขนมด้วง
Oct 8th, 2012 by ผู้ดูแลระบบ

ขนมด้วง

เรื่องราวของขนมไทยในวันนี้นั้นเรามีเรื่องราวที่เกี่ยวกับขนมไทยที่น่ารับประทานนั่นเอง  วันนี้เรานำวิธีการทำขนมที่น่าสนใจไม่น้อยเลย  และเชื่อว่าบางท่านน่าจะยังไม่รู้จักนั่นเอง  แต่คนที่รู้แล้วก็มาดูวิธีการทำได้นั่นเอง  เป็นอีกหนึ่งสูตรที่เรานำมาฝากันในวันนี้นั่นเอง

ขนมที่เรานำมาฝากกันก็คือ  “ขนมด้วง”  นั่นเอง  ได้ยินชื่อแล้วก็ไม่น่าทานแล้ว  แต่อย่าไปดูที่ชื่อเลย  เพราะขนมที่เรานำมาวันนี้นั้น  รับรองความอร่อยได้เลยนั่นเอง

ขนมชนิดนี้นั้นก็ยังคงมีวัตถุดิบพื้นฐานนั่นก็คือแป้ง และมะพร้าวนั่นเอง ซึ่งก็เป็นวัตถุดิบพื้นฐานของขนมไทยเรานั่นเอง  ก็ไม่มีอะไรมากมายส่วนผสมหลักในการทำขนมไทยเรานั้นก็จะเป็นแป้งนั่นเอง  ความอร่อยของขนมไทยเรานั้นอยู่ที่ความหอมของงาและความหวานเค็มจากน้ำตาลและมะพร้าวนั่นเอง เนื้อขนมที่นุ่มๆเหนียวๆเคี้ยวเพลินนั่นเอง

เรามาดูวิธีการทำขนมไทยนี้ก้นเลยดีกว่า  เริ่มการจากการเตรียมวัตถุดิบ

วัตถุดิบและสัดส่วนตามสูตร

  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
  • แป้งมันสำหรับทำแป้งนวล ½ ถ้วย
  • มะพร้าวทึนทึกขูดขาว 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
  • งาขาวคั่ว ¼ ถ้วย
  • น้ำดอกมะลิ 2 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารตามชอบ (ใช้สีที่อ่อนๆหน่อย)

ต่อมาเป็นวิธีการทำนั่นเอง ขั้นตอนการทำนั้นก็เริ่มจาก

  1. เตรียมแป้งมันและแป้งข้าวจ้าวผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆเทน้ำดอกมะลิลงไป กวนจนแป้งเป็นก้อนๆร่อนจากกระทะทองเหลืองแล้วยกลง
  2. ต่อมานำแป้งมานวดมือ โดยผสมสีผสมอาหารลงไปตามที่ชื่นชอบนั่นเอง นวดจนแป้งนุ่มและไม่ติดมือเรา คลึงแป้งเป็นตัวด้วงปลายแหลมด้านหนึ่ง อีกด้านหนึ่งเป็นมน ยาวประมาณ 4 เซนติเมตร (กะๆเอาตามนั้น)
  3. จากนั้นนำไปนึ่งในซึ้งโดยปูรองด้วยผ้าขาวบางนั่นเอง นึ่งจนสุกได้ที่ จากนั้นนำขนมที่นึ่งสุกแล้วนั้นจัดใส่จาน พร้อมด้วยหัวกะทิโรยด้วยมะพร้าวที่เราขูดไว้ งาข้าวและน้ำตาลทรายนั่นเอง

แล้วเราก็ได้ขนมไทยที่แสนอร่อยอย่างขนมด้วงนั่นเอง

ขอบคุณบทความดีๆจาก  th.openrice.com

 

ขนมมะพร้าวแก้ว
Jun 22nd, 2012 by ผู้ดูแลระบบ

ขนมมะพร้าวแก้ว (Sweet Coconut Ball)

หากพูดเมนูไทย ทุกคนต่างยอมรับ ในรสชาติที่สุดแสนอร่อย แต่ หากให้ลองทำ รายการอาหารของไทย กลับหาคนที่สามารถทำ อาหารไทย ได้อร่อยนั้นไม่มากนัก อันที่จริงแล้วนั้น รายการอาหารไทย สามารถทำได้ไม่ยากอย่างที่คิด และหนึ่งใน เมนูอาหารไทย ที่แสนจะง่ายดาย ก็คือ ขนมมะพร้าวแก้ว

ขนมมะพร้าวแก้ว จัดได้ว่า รายการอาหาร ของโปรด ของใครๆ หลายคน คนไทย นิยม รับประทาน กันมาก เนื่องจาก เป็น รายการอาหาร ที่ รสชาติ อร่อย และ เต็มไปด้วย สารอาหาร อีกอย่างหนึ่งของ เมนูอาหาร ที่ เหมาะกับ ทุกเพศ ทุกวัย

ส่วนผสมในการทำ

  • มะพร้าวขูดเป็นเส้นๆ 3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  • น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • สีผสมอาหาร (แล้วแต่สีที่ชอบ)

วิธีการทำมะพร้าวแก้ว

  1. ผสมน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายลงในกระทะทอ งเหลือง นำไปตั้งบนไฟอ่อนจนละลาย ใส่เกลือลงไป เคี่ยวต่อจนเหนียวเป็นยางมะตูม แล้วจึงเ ติมสีผสมอาหารลงไป (ถ้าต้องการหลายสี ให้แบ่งน้ำเชื่อมออกมาเป็นส่วนๆ ตามจำนวนสีที่ต้องการ)
  2. เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมเสร็จแล้ว ใส่ มะพร้าวขูดลงไปเชื่อม คนให้ทั่วเพื่อให้น้ำตาลจับมะพร้าวให้ทั่วทั้งเส้น เชื่อมจนน้ำงวดลงจึงปิดไฟ
  3. ตักมะพร้าวเชื่อมออกมาวางบนถาด ใช้ช้อนจัดแต่งรูปทรงให้เป็นลักษณะก้อนกลมขนาดพอๆกัน (ต้องทำให้เสร็จก่อนน้ำเชื่อมแห้ง) เมื่อทำเสร็จ ให้นำไ ปผึ่งแดดจนแห้ง
  4. จัดใส่จานเสริฟหรือใส่ภาชนะ มิดชิดเพื่อเก็บไว้รับประทานภายหลังได้

เป็นยังไงบ้างคงไม่ยากเลยใช่มั้ย  มะพร้าวบ้านเราก็หาไม่ยาก  ถ้าไม่กินสดๆก็เอามาประยุกต์ทำเป็นมะพร้าวแก้วกันแบบนี้แหละดีแล้ว  อร่อยไปอีกแบบ  แถมยังเก็บไว้กินนานนานอีกด้วย  ใครที่สนใจอยากจะลองทำก็ลองทำกันได้เลยตามสูตรนี้รับลองว่าออกมาเป็นมะพร้าวแก้วให้ได้ทานกันอย่างน่นอนเลย

ขอบคุณบทความดีๆจาก   ezythaicooking.com

SIDEBAR
»
S
I
D
E
B
A
R
«
»  :   »