SIDEBAR
»
S
I
D
E
B
A
R
«
ขนมหน้าไข่
Mar 29th, 2013 by ผู้ดูแลระบบ

ขนมหน้าไข่


ขนมหน้าไข่เป็นขนมของภาคใต้ ทำจากแป้งข้าวเจ้านวดกับน้ำตาล นำไปนึ่ง หน้าขนมทำด้วย กะทิผสมไข่ น้ำตาล เกลือ ตะไคร้และหัวหอม ราดบนตัวขนม แล้วนำไปนึ่งอีกครั้ง
ชาวใต้มีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ จะทำบุญด้วยขนมที่มีเฉพาะในท้องถิ่นภาคใต้เท่านั้น เช่น ขนมลา ขนมพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อ ขนมบ้าหรือขนมลูกสะบ้า ขนมดีซำหรือเมซำ ขนมเจาะหูหรือเจาะรู ขนมไข่ปลา ขนมแดง เป็นต้น
ขนมหน้าไข่ เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งของชาวสทิงพระ มีลักษณะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมทำด้วยแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำตาลแล้วนำมานึ่ง หน้าขนมทำด้วยไข่ไก่ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ จึงเรียกว่าขนมหน้าไข่ ใช้รับประทานทั่วไป

เครื่องปรุงส่วนผสม
๑.แป้งข้าวเจ้า
๒.มะพร้าว (คั้นเอาน้ำกะทิ)
๓.ไข่ไก่
๔.น้ำตาลทราย
๕.เกลือ
๖. หอมแดง ใบตะไคร้

ขั้นตอน วิธีทำ
๑. ข้าวสารเจ้ามาล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำให้เมล็ดพองได้ที่แล้วนำไปโม่ให้ละเอียด (ปัจจุบันนิยมแป้งถุงสำเร็จรูป เพราะสะดวกและประหยัดเวลา)
๒. นำน้ำตาลทรายใส่ลงในแป้ง ใส่น้ำพอประมาณ คนให้น้ำตาลละลายแล้วคนด้วยผ้าขาวบาง เอาถาดสำหรับที่จะใช้นิ่งขนมไปนึ่งให้ถาดร้อน แล้วจึงเอาขนมใส่ถาด แต่ไม่ให้เต็มถาดเพราะยังต้องใส่หน้าอีกครั้ง
๓. ทำหน้าโดยเอาหัวกะทิ ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ หอมแดง ใบตะไคร้ ขยำเข้าด้วยกันจนได้ที่แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปเทลงในถาดขนมที่นึ่งสุกแล้วโดยใช้ไฟแรง
ขนมหน้าไข่สามารถทำทานได้ตลอดปียิ่งตอนเช้าได้กาแฟสักถ้วยและขนมหน้าไข่สัก 2-3ก้อนละก็อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ

 

ขอขอบคุณบทความดีๆจาก blogspot.com

SIDEBAR
»
S
I
D
E
B
A
R
«
»  :   »